银耳不仅是比较珍贵的药用菌，而且还是一种食用菌，有补肾、润肺、生津、止咳的功效。银耳汤还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力，能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。银耳最好是隔天吃，天天吃也是不行的，因为银耳里面的粗纤维需要一个时间来消耗，而相隔一天的时间最好。从季节上来看，每个季节都可以喝银耳汤。春天喝银耳汤，可以发挥银耳汤清肺、润肺的功效；夏天喝银耳汤可以发挥银耳汤下火、降火的功效；秋天和冬天比较寒冷，而银耳属于寒性食物，因此最好不要多喝。饮食应该尽量多样化，不要偏食某一种食物，很多营养成分都是相辅相成的，均衡饮食才能让身体吸收更多的营养成分。
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