银耳和燕窝在性质和功效上有所不同，主要区别不在于燕窝是由金丝燕分泌出来的唾液混合其他物质见到的巢穴，富含唾液酸、蛋白质、糖类、钙、磷、铁等多种营养物质，对于人体有很好的滋补作用，具有提高免疫力养胃补虚。滋阴补血、延缓衰老、预防癌症等功效。银耳是一种真菌，性平，味甘，具有滋阴润肺、益气清肠、开胃健脾等作用。
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