通常情况下，鸭子都是在水里生活的，它经常会吃一些水里的东西，所以就会比较腥。但是它的营养价值也是很高的，与鸡蛋相似。富含蛋白质，维生素，钙质等营养元素。通常我们会做成咸鸭蛋，皮蛋等。咸鸭蛋可以用来清热去火。小孩子可以多吃咸鸭蛋黄油。治疗疳积。如果被烫伤或者患了湿疹，也可以用他来涂抹。皮蛋是一种经过加工的鸭蛋，制作松花蛋的原料中含有一定量的铅，所以不能吃太多，不然的话会造成铅中毒。中医认为鸭蛋性凉、味甘咸，具养阴清肺，补心止热的功能。可治热咳、胸闷、赤白痢等病症。
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