鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。还有补血和清热解毒作用。吃鸭血对人体有一定的益处，它富含铁元素，为人体的血红蛋白形成提供原料，促进红细胞的合成，有防治缺铁性贫血的功效，很适合贫血和孕妇食用。鸭血能补充人体所需要的氨基酸，铁元素，增强机体免疫力。鸭血具有较强的吸附功效，可以吸附肠道中的毒素，有助于人体的排毒。鸭血是高铁，高蛋白的食物，过量食用会引起高铁血红蛋白血症，蛋白质消化不良而导致腹泻，腹胀等。
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