一岁宝宝可以适当吃黄鳝。但是过敏体质的宝宝要禁忌进食，要确定宝宝对黄鳝不过敏，才让宝宝适量进食。黄鳝富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸以及卵磷脂等，对宝宝神经系统的发育有良好的促进作用，还能够提高宝宝机体免疫力，促进宝宝健康成长。因此，一岁宝宝适当进食黄鳝有好处。需要家长注意的是，给宝宝进食黄鳝时，要先以少量进食为主，而且要严密观察宝宝进食后的反应，如果没有任何不适症状再酌情增加进食量，以免宝宝发生过敏反应或者胃肠道不适症状等，切记过敏体质的宝宝尽量避免进食黄鳝。
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