一型糖尿病是可以吃香椿炒鸡蛋的。香椿在一定情况下对人体是有帮助的，能够开胃、增强食欲，有利于糖尿病人的恢复。香椿和鸭蛋中含糖量并不是特别高，所以不会影响病情，可以适当的吃一些香椿炒鸡蛋。糖尿病患者在平时饮食方面应该要多加控制，要吃含糖量低的食物，不能吃含糖量太高的食物。其次是要定期的去医院进行血糖的监测，适当的锻炼，有助于病情康复。
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