在临床上由于食用苦杏仁从而导致中毒的病人不在少数，因为苦杏仁中通常都会含有一定的毒性，就会导致人体出现一种缺氧的表现。如果是没有煮熟的苦杏仁的话，一旦食用量超过10克，就会存在一定的中毒的危险，但是一般煮熟的苦杏仁在理论上来说的话，应该是不会有什么危险的。但是如果一旦过量食用煮熟的苦杏仁的话，还是会出现一些心悸、呼吸困难的这种情况的，所以也要注意一定不能多食，建议每天的食用量不要超过100克为好。
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