孕妇血糖高是可以适量吃茄子的。因为茄子属于低升糖指数的蔬菜类，孕妇血糖高只需要控制饮食的总热量就可以，在总热量当中可以分配一部分的热量到茄子当中，茄子的热量并不是很高，可以适当吃的，不会导致血糖迅速升高，所以孕妇血糖高是可以吃茄子的。孕妇血糖高主要是不能吃热量高的食物，比如油炸食品、动物的内脏、各种坚果要限量。不能吃加工比较精细的糊化食物，比如各种粥、煮得特别烂的面条、冲的即食麦片、米粉等。不能吃甜食，比如雪糕、糕点、不能喝碳酸饮料等，茄子不属于这些类食物是可以吃的。
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