所谓的蛋白粉通常是由纯化的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述蛋白质的组合组成的粉末，其目的是为缺乏蛋白质的个体补充蛋白质。蛋白粉的主要功能是纠正体内蛋白质营养不良。主要适用于因外伤、烧伤、大面积皮肤溃疡、大手术、肿瘤放疗和化疗等引起的严重蛋白质丢失而使机体处于负氮平衡的患者。也可用于因神经性厌食症、功能性消化不良、肠道吸收障碍等引起的蛋白质摄入或吸收不足的患者。蛋白粉适合也可用于生长发育期的少年儿童和老年人食用。
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