胰岛素偏高是能吃南瓜的，但是要少量吃，不要经常过多吃。南瓜中虽然含有一定的糖分，但是南瓜中的营养物质比较丰富，含有丰富的胡萝卜素。在平时适当吃南瓜，可以将所含有的胡萝卜素转化成维生素A，能增强人的抵抗力和免疫力，同时还可以补充身体所需的营养。但是，在平时要避免过多、过量吃，因为南瓜的含糖量较高，吃得过多可能会影响血糖的控制。胰岛素偏高的人在平时的饮食上，要严格做好充分调整，应选择吃升糖指数低、清淡、易消化的食物。不要吃升糖指数高、辛辣、刺激。以及脂肪、热量较高的食物。
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