胰腺结石患者应少吃花椒。花椒中含有柠檬烯、枯醇、牛儿醇、植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。花椒味辛、性温，具有温中散寒、除湿、止痛、杀虫的作用。但是花椒气味麻辣，刺激性较强，易刺激胰腺收缩，不利于结石的排出，所以胰腺结石患者应少吃。
食用方法
花椒可在烹饪中进行添加，每日随餐食用即可。花椒不可以过多食用，因为花椒属于发物，多吃不仅会上火，还会出现一些炎症。
饮食建议
胰腺结石又称胰石症，可能与遗传相关，此外饮酒时间长、量大者则易形成胰结石。表现为上腹胀痛、消瘦、脂肪泻、黄疸等。根据长期酗酒史、腹痛症状，有的伴有不同程度的糖尿病，即可做出初步判断，再进行实验室及影像学检查做出确定性诊断。日常生活中，患者需注意以下饮食要求：
1、严禁饮酒，每顿不能过饱，吃七、八分饱即可；
2、低脂饮食，禁止大肥大肉，如五花肉、肘子等油腻食品；
3、应吃富含营养的食物，如鱼、瘦肉、蛋白、豆腐等；
4、适当多吃新鲜蔬菜、水果，如菠菜、青花菜、花椰菜、萝卜、苹果、香蕉等，但需将粗纤维蔬菜煮软食用，防止增加腹泻；
5、限制食盐摄入量，以免增加胰腺充血水肿，故以淡食为好；
6、不宜食用易产气使腹胀的食物，如炒黄豆，蚕豆，豌豆，红薯等。
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