炒白术
功
补气健脾、燥湿利水、安胎
宜
脾胃虚弱患者
忌
腹胀患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
炒白术味苦、微甘，性微温，具有多项药用功能，是一种补虚药，是将蜜炙麸皮撒入热锅内，待冒烟时加入白术片，炒至焦黄色、逸出焦香气后取出，筛去蜜炙麸皮制成。炒白术具有补气健脾、燥湿利水、安胎等功效。 1、补气健脾 炒白术具有补气健脾的作用，能治疗脾胃虚弱、食少便溏、倦怠少气。若脾胃虚寒、脘腹冷痛、大便泄泻者，常与温中健脾药配用。 2、燥湿利水 炒白术具有燥湿利水的功效，可治疗脾虚湿停导致的胸胁胀满、眩晕心悸、痰嗽气促等。其利尿的作用，可以促进人体内钠的排出。 3、安胎 妊娠胎动不安多数为脾虚气弱所引起，此类人群可通过服用炒白术来安胎。
营养价值
炒白术含有挥发油成分，主要包括苍术醇、苍术酮、脱水苍术内脂、棕榈酸、氧香豆素类、果糖、菊糖、树脂、维生素A等营养物质，其中含有的维生素A具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。除此之外，炒白术中还含有精氨酸、脯氨酸、门冬氨酸、丝氨酸等多种氨基酸。
不宜同食 1、白萝卜 白萝卜具有下气的作用，二者同食可能会让炒白术的药效大幅下降。 适宜和禁忌 适宜：脾胃虚弱患者 炒白术具有补脾益气、燥湿的作用，是健脾的药材，适量食用可改善食少便溏、腹部胀满以及神疲乏力等症状，适宜脾胃虚弱的患者食用。 禁忌：腹胀患者 腹胀患者食用炒白术后，可能会加重患者的病情。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。炒白术中含有醇与石油醚的成分，可以抑制子宫收缩，达到安胎的功效。
婴幼儿应谨慎食用。 婴幼儿较娇嫩，机体各器官发育不完善，一般不宜随意食用药物，多以食物滋补。
温馨提示
将炒白术放在密封的袋子里，然后存放在通风、干燥处，注意不要太热。
食用方法
1、熬粥 取适量炒白术、鲫鱼、粳米，将处理好的鲫鱼洗干净、切成片，然后将炒白术先煎汁，同时将鱼和粳米一起煮粥，粥煮好时加入白术药汁和匀，加糖调味即可。
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