吃芋头是有可能会导致血糖升高的，因为芋头里面的淀粉含量是比较多的，淀粉会在人体内分解为糖分，从而导致患者出现血糖迅速上升的情况，所以血糖比较高的患者应该要避免吃太多的芋头。在平时的生活中，建议血糖比较高的患者应该要养成良好的生活习惯，清淡饮食，不要吃太多高油脂或者高糖分的食物，不然就会导致血糖水平上升。
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