吃完芋头以后如果有手脚肿胀的情况，很可能是出现了芋头过敏的症状，芋头里面含有一定量的皂角苷，而这种物质很容易导致人体过敏。当出现芋头过敏以后，患者可以先通过喝温开水以及白酒来缓解，然后及时去医院做一下详细检查，明确过敏原因以后进行针对治疗。芋头是一种营养价值很高的食物，但是在食用方面有很多禁忌，有肠胃湿热、胃痛、哮喘病、湿疹的患者不可以吃芋头，否则会导致自己病情加重。
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