陈年银耳是不可以吃。因为银耳放置时间长了以后容易变质，吃完之后会引起食物中毒等症状，所以陈年银耳是不可以吃的。建议患者在吃银耳时挑选一些比较新鲜的，吃之前要冲洗干净，防止引起胃酸、胃胀等不良反应。因为银耳含有蛋白质、脂肪和粗纤维等成分，具有滋阴润肺、增强免疫力和提高身体机能的功效，所以适量的食用对身体有一定好处。
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