薏米炒熟之后健脾祛湿的作用不仅不会减弱还会明显增强。生薏米的性质偏凉，脾胃虚寒的病人不宜食用，而且健康的人长期食用也会伤阳气。而炒薏米就比较温和，还可以解郁理气，清热排脓，利水消肿，还可以治疗脾虚腹泻者。但是生薏米的利水消肿作用会更强。
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