山楂泡水喝对胃当然有影响，一方面它可以开胃消食助消化，另一方面服用太多，会导致胃酸过多，引发胃痛。山楂是一味常用的中草药，其性味酸温，其功效主要是开胃、消食、行气、活血化瘀、降血压、降血脂，山楂是一味药食两用的药物，现在研究证实，山楂的有效成分可以激活脂肪酶的活性，促进对食物的进一步消化，尤其是肉类食物。它纤维含量比较丰富，可促进肠道蠕动，从另一方面加速食物的消化，因为它性味酸温，可刺激胃酸的分泌，大量服用会导致胃酸过多，所以脾胃虚弱者是不能过量食用山楂的。
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