石斛不能起到降血糖的作用。石斛是一种中药，有益胃生津、滋阴清热的作用，虽然石斛不能起到降血糖的作用，但是可以缓解高血糖患者出现的一些症状，比如容易口渴、口干、出现干呕、恶心等都可以用石斛来进行治疗，有不错的效果。除此之外由于高血糖导致的糖尿病还会出现一些情绪方面或者是视力方面的问题，比如焦虑、烦躁等、视力下降、视物模糊等都可以通过石斛来辅助进行治疗。但每个患者的身体情况都是有所差异，石斛所使用的量也是不同，最好是在专业医生的指导下进行用药，会有更好的效果。
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