高血糖三多一少是指多饮、多食、多尿、体重减少。血糖升高会导致血液中葡萄糖含量很高，但是由于胰岛功能异常，不能分泌足够的胰岛素来将葡萄糖分解后利用，只能经尿液排出，尿液中含糖增多，会使肾小管对于尿液的重吸收降低，所以尿液就会增加，相应的排尿增多会刺激到控制口渴的中枢而反射出口渴的信号，从而导致饮水量增加。由于胰岛素不足，不能将摄入的葡萄糖分解，而为了维持身体的机能，只能将体内储存的蛋白质、脂肪等转化为热量来供应，所以会出现多食和体重减少的现象。
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