老人吃银耳有利于长寿，具有滋阴补肾、润肺、降火以及强心、健脑，对高血压、血管硬化、眼底出血、肺结核、咳嗽都有辅助的治疗，对老年人来说，适当吃银耳有非常多好处。老年人脾胃功能不是特别好，消化功能紊乱，适当吃点银耳能促进肠道蠕动，改善老年人便秘的症状，银儿又被称为白木耳，是一种补益作用比较名贵补品，里面含有氨基酸、维生素。
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