胃炎的患者是不可以喝山楂水的，胃炎一般是胃酸过多引起的胃黏膜损伤，山楂含有多种成分，是酸性的，虽然可以开胃消食，但是对于胃酸过多的病人会加重病情。山楂味酸，酸性能够刺激受损的黏膜表面，使得黏膜血管收缩、痉挛，从而加重胃痛、胃胀、反酸、烧心等不适症状。另外，山楂中的果胶和单宁酸等成分，能够和胃酸发生反应形成沉淀物。反流性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的患者，本来就容易分泌胃酸，如果再喝山楂水也会增加胃结石的概率。
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