香芋是不能生吃的，因为生香芋本身的粘液会对人体造成痒痛，还可能会产生微量的毒素。而且食用香芋也是有禁忌的，有敏性体质的，易患荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎就尽量不要食用了。不过熟香芋的营养价值高，而且富有膳食纤维，是减脂期间的上佳主食。此外，中医还认为中医认为芋头有益胃宽肠、通便、补益肝肾、散积理气、解毒补脾、清热镇咳的显著功效。
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