猩红热患者可以适量吃山药。山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素，还有淀粉酶、胆碱及薯蓣皂苷等多种营养成分，具有健脾养胃、益肺止咳、降低血糖、消渴生津的作用。其含有丰富的维生素C、维生素E和半乳糖，可有效的增强人体免疫力。同时，山药对猩红热患者无明显不良影响，因此可以适量食用山药。
食用方法
山药需煮熟食用，去皮可鲜炒、煮粥或晒干煎汤食用。生山药含有一定量的毒素，生食易引发中毒；山药皮黏液里含有植物碱，可能会引起过敏。男性患前列腺癌、女性患乳腺癌的患者不宜食用。
饮食建议
猩红热为A组溶血性链球菌感染引起的畸形呼吸道传染病，其症状为发热、咽峡炎、全身弥漫性鲜红色皮疹和疹退后明显的脱屑。其治疗包括隔离患者、抗生素疗法、对症治疗。此外还有一般治疗，主要包括卧床休息、清淡饮食等。因此确诊猩红热后应在饮食方面加以注意，其饮食指导具体如下：
1、忌冷饮，猩红热患者多有高热症状，需及时补充水分，但应以温凉之水为宜。因为饮用冷饮可对脾胃有一定伤害，导致食欲减退、消化不良；
2、忌发物，如狗肉、羊肉、雀肉、公鸡肉、黑鱼等，此类食物均为助火生痰制品，进食可导致体温升高，皮疹加剧，病情加重；
3、忌辛辣食物，如辣椒、辣酱、芥末、榨菜、咖喱、生姜、大葱等，以免对咽喉部产生刺激，导致扁桃体疼痛加剧。
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