莲花亭亭玉立，风姿绰约，出淤泥而不染，历来被喻为“花中君子”。莲花色味俱佳，可以食用，并有美容作用。《食药兼优花果谱》收录了服食莲花近十种菜谱。
《本草纲目》称莲花功效为“镇心益色，驻颜轻身”。书中并载有“服食驻颜”的方法，现录于后，以供应用：“七月七日采莲花七分，八月八日采根八分，九月九日采实九分，阴干捣筛。每服方寸匕，温酒调服。”
“方寸匕”为古代量取药末的器具名。其形状如刀匕，大小为古代1寸正方，故名。l方寸匕约等于274毫升，盛金石药未约为2克，草木药未为1克左右。
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