基础信息
别名：蘖米、谷蘖、稻蘖、稻芽
性味：甘，温。
功能主治：消食和中，健脾开胃。用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒稻芽偏于消食。用于不饥食少。焦稻芽善化积滞。用于积滞不消。
生长采收
来源：本品为禾本科植物稻Oryza sativa L.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将稻谷用水浸泡后，保持适宜的温、湿度，待须根长至约1cm时，干燥。
原形态：稻一年生栽培植物。秆直立，丛生，高约1m左右。叶鞘无毛，下部者长于节间；叶舌膜质而较硬，披针形，基部两侧下延与叶鞘边缘相结合，长5-25mm，幼时具明显的叶耳；叶片扁平，披针形至条状披针形，长30-60cm，宽6-15cm。圆锥花序疏松，成熟时向下弯曲，分枝具角棱，常粗糙；小穗长圆形，两侧压扁，长6-8mm，含3小花，下方两小花退化仅存极小的外稃而位于1两性小花之下；颖极退化，在小穗柄之顶端呈半月形的痕迹；退化外稃长3-4mm，两性小花外稃，有5脉，常具细毛，有芒或无芒，内稃3脉，亦被细毛；鳞被2，卵圆形，长1mm；雄蕊6；花药长2mm；花柱2枚，筒短，柱头帚刷状，自小花两侧伸出。颖果平滑。花、果期6-10月。
生长环境分布：生态环境：我国南北各地均有水稻的栽培区。资源分布：我国南北各地均有水稻的栽培区。
文献
出处：出自《本草纲目》。
摘录：《中华本草》
各家论述：1.《本草经疏》：蘖米即稻蘖也。具生化之性，故为消食健脾、开胃和中之要药，脾胃和则中自瘟，气自下，热自除也。2.《本经逢原》：谷芽，启脾进食，宽中消谷，而能补中，不似麦芽之克削也。3.《本草纲目》：快脾开胃，下气和中，消食化积。4.《食物本草会纂》：除烦消食。5.《中药材手册》：治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢，烦渴，消瘦。
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