肝硬化患者应少吃，甚至不吃粗粮和高纤维素食物。由于肝硬化患者有食道静脉曲张、胃肠道血瘀，静脉曲张壁薄而浅，吃粗粮后易破裂出血，而且肝硬化患者应特别注意防止粗粮引起上消化道出血。患者要避免吃各种带壳的粗粮，如玉米、高粱包子等，吃的时候要细嚼慢吞，患者还应该少吃核桃等坚果类水果，可以吃西瓜、葡萄、香蕉等容易消化的水果。吃蔬菜要选择粗纤维含量少，如西红柿、冬瓜和汤菜，粗纤维含量丰富的茎叶类蔬菜要少吃。
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